Patrick OMONT

HÔTEL DE FRANCE
lebourg
03390 MONTMARAULT
Tél : 04.70.07.60.26
Fax : 04.70.07.68.45
E-mail : info@hoteldefrance-montmarault.com
Site Internet : www.hoteldefrance-montmarault.com

Toque d'Auvergne

Marche, pêche et fourneaux

Pour garder la forme Patrick Omont pratique la marche. Pour le repos de l'esprit il s'adonne à la pêche et consacre le reste de son énergie à concocter sa cuisine derrière les fourneaux pour  choyer ses clients. Il sait rendre leur noblesse aux produits régionaux avec originalité pour satisfaire les gourmands qui viennent chez lui profiter de son savoir-faire et de la qualité de l'accueil chaleureux.

Ses recettes :

• Cassolette de st jacques et langoustines sauce champagne et sa julienne de légumes
• Coupe au chocolat, noisettes caramelisees et nougatine
• Effiloche de lapin en tremblotante au parfum de sauge, des de foie gras
• Le carré de veau en croûte de sel et son jus au thym
• Magret de Canard à la Duchambais
• Magret d’oie farci, foie gras poêlé, dariole de cèpes
• Marbré de foie gras en feuille de choux au cœur de langoustines
• Millefeuille de saint jacques et médaillons de joue de bœuf ,jus a la sariette et julienne de legumes
• Mousses de choux fleurs et courgettes, tomates en concassée,