Les Toques d'Auvergne
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Jean-Michel GOUZON

Jean-Michel GOUZON

Voir son établissement  : LE BAILLIAGE
le bourg
15410 SALERS
Tél : 04.71.40.71.95
Fax : 04.71.40.74.90
E-mail : info@salers-hotel-bailliage.com
Site Internet : www.salers-hotel-bailliage.com

Toque d'Auvergne

Classique terroir ou tendance imagination
A la gastronomie locale, bien illustrée par la truffade maison réputée, Jean-Michel Gouzon propose d'autres plats tantôt des classiques, comme du foie gras poële, tantôt des recettes de son imagination comme la salade de frites de cantal (le fromage pané est passé à la friteuse) ; il propose aussi un sorbet de betterave ou à la gentiane. Il imagine, il crée. 
Et pour se détendre, le chef sillonne le puy Mary et les montagnes voisines pour récolter des fleurs qu’il ajoute à ses plats. Ou bien il cultive toutes sortes d’herbes aromatiques dans son jardin de Jarriges.
 

 
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