Les Toques d'Auvergne
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François JOUBERT

François JOUBERT

Voir son établissement  : LE LAC PAVIN
Le lac
63610 BESSE SAINT-ANASTAISE
Tél : 04.73.79.62.79
Fax : 04.73.79.61.22
E-mail : info@lac-pavin.com
Site Internet : www.lac-pavin.com

Toque d'Auvergne

Paris Moscou Pékin Pavin
Le parcours de François Joubert ne manque pas de sel. Après un CAP, en trois ans à l’époque, au lycée professionnel de Brassac-les-Mines (Puy-de-Dôme), il se perfectionne en pâtisserie, travaille quatre ans à Paris. « Notamment au Gallion, une péniche aménagée en restaurant, à Longchamp avec une clientèle d’artistes » se souvient-il. Puis il lance une guinguette, le B’œuf, avec comme spécialités le bœuf et l’œuf.
Il revient ensuite en Auvergne. Une saison à Super-Besse, sept ans à Clermont-Ferrand. Puis il se lance dans les rallyes et les raids dont le Dakar, et surtout le Paris Moscou Pékin. « Deux mois de reconnaissance ; des camions-cuisine fabriqués spécialement pour l’expédition. Au total 26 bivouacs et 950 personnes à nourrir, plus de 50.000 repas sans parler des petits déjeuners. Cela représente 5 kg de marchandise par personne et par jour. » raconte-t-il.


 

 
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