Didier GIGOT 
LE PETIT BONNEVAL
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Toque d'Auvergne
La cuisine, c'est un partage
Pour Didier Gigot : « La cuisine, c’est un partage, une émotion, c’est un plaisir et nous sommes des marchands de bonheur. » Il a obtenu ses CAP et BEP en cuisine au lycée hôtelier de Chamalières. Puis il a travaillé à Clermont-Ferrand, fait plusieurs saisons en Auvergne. Enfant du pays, Didier aime sa région natale où il a choisi de rester.
Il s’appuie beaucoup sur les produits auvergnats en suivant le rythme des saisons. Il change la carte deux à trois fois par an. Et il a une préférence pour le foie gras, la viande de Salers ou de Charolaise, les lentilles, les fruits rouges… De plus Didier Gigot reste curieux ; les nouvelles expériences ne le rebutent pas, les nouvelles techniques non plus. Il teste, il expérimente. Mais il n’oublie jamais les bases, ni la gourmandise. Et il aime aussi la lecture, la chasse et sait cultiver l'amitié et la convivialité.
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