Les Toques d'Auvergne
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Fernanda PAUMA

Fernanda PAUMA

Voir son établissement  : AUBERGE DE LA CHAPELLE AUX CHASSES
Le Bourg
03230 LA CHAPELLE AUX CHASSES
Tél : 04.70.43.44.71
E-mail : aubergechapelle@aol.com
Site Internet : www.aubergedelachapelleauxchasses.com

Née dans le Nord de l’Espagne, elle arrive en France à l’âge de 4 ans. Après avoir suivi une scolarité jusqu’au BAC, elle part aux États-Unis pendant trois ans. A son retour,sa passion pour la bonne table la pousse à passer son CAP et son BEP de cuisine. Elle a alors 25 ans.

Première expérience à Auxerre, au restaurant «La Salamandre ». Retour à Paris à la Brasserie «Le Dôme », restaurant de poissons étoilé au Michelin. Suit une rencontre avec un Chef «à l’ancienne», avec qui elle découvre la cuisine traditionnelle du marché avec ses plats mijotés.Après plusieurs autres restaurants gastronomiques et étoilés ( entre autres le Pile ou Face ; à nouveau le Dôme comme responsable du soir) elle poursuit son parcours aussi bien dans des petits bistrots de quartier que dans de grandes brasseries parisiennes.Aujourd’hui installée dansSA cuisine, elle exprime toute ses envies et sa générosité au travers des menus qu’elle compose et ne cesse de renouveler..

     
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