Les Toques d'Auvergne
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Dominique DUBRAY

Dominique DUBRAY

Voir son établissement  : LA BOUGNATE
Le Vallat
43450 BLESLE
Tél : 04 71 76 29 30
E-mail : contact@labougnate.fr
Site Internet : www.labougnate.fr

Toque d'Auvergne

Dominique DUBRAY originaire de Tours il a commencé sa carrière avec le Chef BLARDAT à la Rôtisserie Tourangelle, puis au Château d’Artigny, le Royal à Deauville, le Relais de Sèvres à Paris, puis Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or, Jacques Chibois sur la Côte d’Azur, au Trianon Palace avec Jean-­‐Jacques MATHOU et Gérard VIE, le Pré Catelan avec Roland DURAND, il ouvre son restaurant à Versailles «La Cuisine Bourgeoise» puis ouvre à Nice Le Café Lenôtre, le Beach Hôtel à Monaco, responsable de production Lenôtre Marbella, puis Rabat et Casablanca. Retour à Paris au Pavillon Elysée Lenôtre sur les Champs Elysées.

Ouverture en 2013 de l’Hôtel Montaigne **** Avenue Montaigne en tant que Directeur de la restauration, et professeur de L’Ecole Supérieure de Management Hôtellerie ESHOTEL. 

Aujourd'hui chef et directeur de la Bougnate à Blesle

     
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