Pascal LECOQ

Voir son établissement  : AUBERGE DU COQ
Montmeyre
63210 CEYSSAT
Tél : 04 73 87 11 11
Fax : 04 73 87 19 97
E-mail : info@auberge-du-coq.com
Site Internet : www.auberge-du-coq.com

Toque d'Auvergne

Retour au pays
Pascal Lecoq a bourlingué. Pendant dix ans il a fréquenté les étoilés, les hôtels de luxe, en Angleterre, Italie, Espagne. Et finalement, il est revenu en Auvergne. Pour lancer une petite auberge, discrète au pied du puy de Dôme, au col de Ceyssat. Pour régaler tout simplement ses convives, en mariant les produits du terroir à ses savoirs, riches et diversifiés.

Ses recettes

• Cassolette de moules en piperade
• Coq au Riesling
• Dos de cabillaud lit de tomates au basilic
• Filet d’omble de fontaine aux écrevisses
• Fricassé de coq à la bière
• Pois mangetout aux amandes
• Pommes poêlées aux amandes glace vanille
• Potiron au cumin
• rillettes au deux saumons
• Rognon de veau à la moutarde et estragon
• Salade de cantal aux noisettes
• salade de haricots verts aux écrevisses
• Saumon mariné aux aromates
• tartine de canard