Présentation Du Bouchon à la Tour
Gilles Roux est originaire des monts du Lyonnais. Après sa formation au lycée hôtelier de Dardilly, il a débuté sa carrière tout naturellement dans un bouchon si caractéristique et si typique à la région lyonnaise. Il poursuit ensuite son expérience en Suisse, à Epalinge, puis dans des établissements classés au Guide Michelin. Comme Aux Cépages, un macaron, à Thoirry, dans le pays de Gex, au côté du chef Jean Pierre Delesderrier. En 1992, il rejoint la brigade de Régis Marcon, alors doublement étoilé à l’Auberge des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire).
Sa rencontre avec Laurence, originaire d’un village voisin lui fera découvrir et apprécier encore plus le pays et les produits du terroir altiligérien.
En 1995, tous deux décident de se lancer et de mettre en avant leur passion de l’assiette et de l’accueil en reprenant l’hôtel restaurant La Tour à Dunières. L’Hôtel restaurant a été construit en 1992. Son nom vient de la tour, vestige de l’ancien Château de Dunières.
En 2000, le couple rachète les murs. D’investissements en travaux d’amélioration, la Tour se transforme : aménagement de la terrasse ; rafraîchissement des chambres; rénovation de la salle de restaurant, etc. La salle principale est décorée sur le thème du vin, pour mettre en avant la convivialité et l’amitié. Elle a une capacité de 50 couverts, contre 20 à 30 pour l’autre salle qui accueille les repas d’affaires ou de famille. La terrasse a une capacité de 45 couverts. Le restaurant propose aussi un service traiteur et des plats à emporter.
Description détaillée Salle de restaurant ouverte sur la campagne.
Cadre chaleureux et intime.
Carte renouvelée au fil des saisons.
Cuisine savoureuse à base de produits du terroir.
Guide Michelin : un bib gourmand depuis 1997
Infos pratiques Fermeture hebdomadaire : vendredi soir d’octobre à mai
Dimanche soir et lundi midi : toute l’année
Fermeture annuelle : 23/08 au 5/09 et vacances scolaires de février
Présentation La tour est située à la sortie du village de Dunières en direction de Montfaucon
Le terroir pour le goût et la tradition, l’imagination pour que la gourmandise soit chaque fois une découverte :
C’est ainsi que Laurence et Gilles Roux conçoivent la cuisine.
Description détaillée Hôtel 11 Chambres : Logis de France 2 cheminées
Parking Privé
Terrasse ombragée
Aire de jeux pour les enfants
Cartes de crédit : EC/MC/VISA/AMEX
1 salle de 50 couverts
1 salle de 20 couverts
11 chambres
1 salle de séminaire équipée pour journée d’étude
chiens acceptés
