Infos pratiques Le plaisir d'une belle table, du mardi au dimanche midi .Pour déjeuner à partir de midi à 14h00, pour le diner à partir de 19h15 à 21h15.
Pour les réservations par email, merci de vous y prendre 48 h à l'avance.
Présentation Un terroir inventif Ils n’y ont pas été par quater chemins. Ils ont repris l’auberge des Quatre Chemins. Joël et Sophie Goulet se sont installés à Pont-de-Dore, à deux pas de la ville coutelière de Thiers, en 2001. Le temps de se faire leur réputation, et voilà qu’ils tournent à un bon rythme. Trente couverts en moyenne pour une capacité de cinquante places. En semaine, ce sont les hommes d’affaires ; les fins de semaines, les familles. Les clients viennent des environs immédiats mais aussi de Vichy, de Clermont. Pour se faire plaisir sur des menus orientés à fond produits du terroir, avec la touche d’originalité nécessaire.
Meilleur apprenti Mais revenons quelques années en arrière. Originaire du Maine-et-Loire, le jeune Joël Goulet ne se montre pas très porté sur les études. Il bifurque donc vers le pré apprentissage suivi d’un apprentissage en cuisine, chez un patron à Angers. Il gagne même le titre de meilleur apprenti du département en 1978. Et il se lance dans la vie active, après un service militaire où il se retrouve le cuisinier attitré du colonel. « Cela me faisait deux couverts par jour, et un peu plus, jusqu’à cinq, certains week-ends ».
C’est à Amboise qu’il rencontre Sophie. Elle a aussi suivi pré apprentissage et apprentissage en service, dans l’établissement de ses parents.
Quelques saisons en Savoie, quelques remplacements par ci, par là et ils entrent dans le groupe Accor : de Blois à Evry en passant par Chamonix et Bordeaux. Le chef en profite, notamment à Evry, quand il est à deux pas du centre de formation du groupe hôtelier, pour suivre des cours et des enseignements dans divers domaines : en gestion, en hygiène, en management, mais aussi en pâtisserie et en cuisine.
Ils reprennent alors une gérance, entre Ambert et Montbrisson, à Saint-Anthème, le restaurant les Sabots. Pendant sep ans ils vont proposer des spécialités régionales. Quand ils veulent réellement se mettre à leur compte, avec une affaire bien à eux, ils décident de rester dans la région, avec l’auberge des Quatre Chemins.
Description détaillée Bienvenue à l'Auberge des Quatres Chemins
Sophie et Joël vous accueillent dans leur restaurant en bordure de la RN 89, à proximité de la capitale de la coutellerie (Thiers).
Sophie vous reçoit dans ses salles de restaurant entièrement rénovées dans les tendances actuelles, avec un service de qualité. Les murs portent les oeuvres d'artistes locaux, notamment des réalisations à bases de lave émaillée.
Le chef à le plaisir de vous faire découvrir sa cuisine gastronomique inventive, en travaillant des produits frais et régionaux.
