Restaurant |
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La BELLE MEUNIERE |
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| Présentation L’Auvergnat zen Laurent Jury s’est lancé à son compte en rachetant la Bergerie de Sarpoil en 1988. Il n’avait que 22 ans. Pendant dix-sept ans, il s’y est forgé une réputation et s’est créé une clientèle. Mais travailler à la campagne implique son lot de contraintes. « Avec une famille recomposée et cinq enfants, tout devenait de plus en plus compliquer à gérer ». Et puis, les évolutions de la lutte contre l’alcool tout comme la « radarisation », « cela touche profondément le milieu rural ». Donc Christine et Laurent Jury ont décidé de se tourner vers la ville. Un coup de cœur et ils reprennent la Belle Meunière, établissement emblématique de la ville thermale Royat, avec un passé, une histoire. Où d’ailleurs Laurent Jury a été apprenti au temps de Lucien Bon. S’adapter Le pas est franchi, ils achètent murs et fonds. Et c’est le début d’une nouvelle aventure. Sur Clermont-Ferrand, la concurrence n’est pas la même qu’à la campagne. Il faut s’adapter, se refaire une réputation « que nous voulons axer avant tout sur le plaisir ». De plus la partie hébergement, avec sept chambres, doit permettre de dynamiser l’affaire. La Belle Meunière est classée « demeure de charme » dans la chaîne des Logis de France. Un créneau que Laurent Jury a toujours en tête développer. « Il y a un manque dans ce domaine sur l’agglomération ». |
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