PAVÉ DE CœUR DE RUMSTEAK DE CHAROLAIS LABEL ROUGE
Catégorie Plats
Recette proposée par :
François JOUBERT
LE LAC PAVIN
63610 BESSE SAINT-ANASTAISE
Temps de préparation : 30min
Difficulté :  
Nombre de personnes : 4
Coût : 
Ingrédients
- 4 pavés de 200g
- 150g de beurre
- 600g de girolles fraiches
- 50g d’échalotes
- Persil
- Sel et poivre du moulin
Recette- Laver et tailler les girolles
- Dans une poelle faire sauter vivement les girolles et laisser évaporer l’eau de végétation et laisser blondir légèrement
- Ajouter les échalotes hachées, saler et poiver
- Faire cuire les pavés dans de l’huile et du beurre
- Servir dans un plat asaisonner de sel et de poivre, ajouter les girolles et un peu de persil haché
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