Faire chauffer le lait avec 60g de beurre.
Mélanger la farine de lentilles blondes de la planèze, la farine traditionnelle et 50g de sucre semoule. Verser le lait bouillant en mélangeant vivement afin d’obtenir une pâte lisse.
Incorporer les jaunes d’œufs 1 par 1, les blancs montés en neige et l’apéritif à base de gentiane.
Poêler au beurre, sur une face uniquement, chaque crêpe (6) dans une poêle Téfal de 20cm de diamètre et la dernière (retournée), qui va servir de chapeau, dans une poêle de 30cm de diamètre.
Il faut saupoudrer de sucre semoule entre chaque crêpe et sur le dessus de la dernière.
Ce gâteau doit être servi tiède et peut s’accompagner de crème anglaise nature dans laquelle vous rajoutez un peu d’apéritif à base de gentiane.
