Cuire « al dente » les bandes de pâte à lasagne et insérer entre ces bandes de fines tranches de tripoux farcis (tripoux de Saint-Flour).
Faire le montage directement dans le plat de cuisson.
Napper légèrement de sauce tomate les tranches de tripoux.
Utiliser un maximum de 4 bandes de pâte dont la dernière qui forme le chapeau sera nappé de sauce béchamel et parsemé de fromage de Cantal râpé.
Enfourner le tout dans un four préchauffé à 180° thermostat 6/7.
