CRAQUANTS DE LENTILLES VERTES DU PUY AU PRALIN
Catégorie Desserts
Recette proposée par :
David MARTIN
Temps de préparation : 45mn
Difficulté : 
Nombre de personnes : 8
Coût :  
Ingrédients
- ½ litre de lait ½ écrémé
- 6 jaunes d’œufs
- 120 gr de sucre semoule
- 40 gr de farine blanche
- 120 gr de pralin noisette
- 1 gousse de vanille
- 60 gr Farine de lentilles vertes du puy
- 60 gr Beurre doux
- 100 gr de sucre glace
- 100 grBlancs d’œufs
RecettePorter à ébullition le lait avec la gousse de vanille, laisser infuser quelques minutes, pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Verser le lait sur le mélange pour le diluer, puis cuire l’ensemble sur le feu au fouet, cuire après ébullition, 3 minutes environ. Diluer la pâte de noisette dans la crème pâtissière, et réserver au frais plusieurs heures dans un récipient hermétique.
Mélanger dans un saladier, la farine de lentilles avec le sucre semoule et les blancs d’œufs, ajouter le beurre fondu et réserver au frais quelques heures pour refroidir le mélange, cuire au four sur une plaque beurré à 180°c pendant environ 7 minutes
Former le craquants en intercalant le biscuit et la crème au pralin.
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