Les Toques d'Auvergne
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LES TOQUES D'AUVERGNE

 

 Laurent TROCHONLaurent TROCHON
15270 CHAMPS SUR TARENTAINE MAR

Carmen et Laurent Trochon vous accueillent à la Grange aux Fleurs, restaurant à Sarran à côté de Champs sur Tarentaine dans le Cantal. Le chef Toque d’Auvergne et Maître Restaurateur vous propose une cuisine authentique, simple, savoureuse, où gastronomie... En savoir plus

 Bruno GIRALBruno GIRAL
15100 ST FLOUR

Faire rimer terroir et gastronomie
Bruno Giral sait faire rimer cuisine régionale et gastronomie à base de poissons et de crustacés, d'où le nom de son restaurant "Le Nautilus".
Dans une salle claire et soigneusement... En savoir plus

 Didier GIGOTDidier GIGOT
63170 PERIGNAT LES SARLIEVE

La cuisine, c'est un partage
Pour Didier Gigot : « La cuisine, c’est un partage, une émotion, c’est un plaisir et nous sommes des marchands de bonheur. » Il a obtenu ses CAP et BEP en cuisine au lycée hôtelier... En savoir plus

 Philippe BRUNPhilippe BRUN
43580 ALLEYRAS

A fond la cuisine
Tout a commencé par l'Ecole Hôtelière de la Chaise-Dieu. Puis Philippe brun a exercé pendant huit ans comme chef à Paris. Il a aussi touché à l'enseignement  pendant quelques... En savoir plus

 Chantal FONTBONNEChantal FONTBONNE
63490 SAUXILLANGES

Chantal et Jacques auront le plaisir de vous accueillir dans leur demeure chargée d’histoire datant de 1811, au voisinage des verdoyants monts du Livradois et du château d'Usson, lieu d'exil de la reine Margot. Vous apprécierez la cuisine savoureuse du chef Chantal... En savoir plus

 Sandy CAIRESandy CAIRE
43000 LE PUY EN VELAY

CHEF PARTENAIRE TOQUES D'AUVERGNE

Rêve de cuisine, cuisine de rêve
Sandy Caire ne serait sans doute pas ce qu’il est sans Régis Marcon ; mais tout son talent est justement d’avoir... En savoir plus

 Valérie SAIGNIEValérie SAIGNIE
03140 CHARROUX

Une passion, la cuisine
Sa cuisine, Valérie Saignié l’a apprise au lycée hôtelier de la Chaise Dieu. « Je voulais faire du service et de la sommellerie, mais un professeur a su me transmettre la passion de la... En savoir plus

 Jean-Pierre VIDALJean-Pierre VIDAL
43260 SAINT-JULIEN CHAPTEUIL


Du goût, de l'imagination, de la générosité
C'est la trilogie de Jean-Pierre Vidal, les trois bases solides sur lesquelles il s'appuie pour exercer son métier. Avec les bons produits locaux, des petits... En savoir plus

 Olivier DULACOlivier DULAC
03300 CREUZIER LE VIEUX

Le Chef Olivier Dulac a passé dix ans dans les Caraïbes, à Saint Martin. C'est de là qu'il a puisé l'essence de sa cuisine, savant mélange de traditions et d'exotisme.
Grillades diverses de... En savoir plus

 Jean-Marc POURCHERJean-Marc POURCHER
63120 SERMENTIZON

Il y a parfois des nouvelles qui résonnent comme un vrai plaisir et celle-ci en fait partie : Jean-Marc Pourcher a retrouvé un lieu à sa mesure. On l’avait quitté après près de 15 années passées aux commandes de son restaurant « l’Auberge... En savoir plus

 André CHATELARDAndré CHATELARD
43290 SAINT-BONNET LE FROID

André et Viviane Chatelard sont des enfants du Velay. Une terre maternelle qu’ils connaissent en tant qu’enfants terribles et en tant que grands gourmands.

Nés respectivement à Saint Bonnet même et à Saint Julien Vocance,... En savoir plus

 Renaud DARMANINRenaud DARMANIN
15220 MARCOLES

La jeunesse qui monte !

Diplômé de l'Ecole de Chamalières, Renaud Darmanin a fait ses armes dans des maisons de renom en France et en Suisse. En 2008, à 24 ans, il obtient le 2ème prix du concours professionnel de cuisine de la Percée du... En savoir plus

 Fernanda PAUMAFernanda PAUMA
03230 LA CHAPELLE AUX CHASSES

Née dans le Nord de l’Espagne, elle arrive en France à l’âge de 4 ans. Après avoir suivi une scolarité jusqu’au BAC, elle part aux États-Unis pendant trois ans. A son retour,sa passion pour la bonne table la pousse à passer son CAP... En savoir plus

 Thierry GUYOTThierry GUYOT
43290 SAINT-BONNET LE FROID

Gastronomique et bib gourmand
Thierry Guyot a choisi le gastronomique pour son restaurant. Même si ce n’était pas le plus évident à Saint-Bonnet-le-Froid, village de 220 habitants. Car ici il y a un trois macarons michelin (Régis Marcon),... En savoir plus

 Eric TOURNAYREEric TOURNAYRE
43000 LE PUY-EN-VELAY

Produits auvergnats et cadre historique
Tout a commencé à l’Ecole hôtelière de la Chaise-Dieu (Haute-Loire), plus des expériences dans plusieurs restaurants gastronomiques. Puis, Eric Tournayre est... En savoir plus

 Cyrille ZENCyrille ZEN
63490 ST JEAN EN VAL

Cyrille Zen, qui occupe aujourd'hui les fourneaux de cette adresse fameuse en Auvergne, y fut apprenti il y a quelques années. Il connaît la région et les prérogatives de la maison, même si, avec son épouse Audrey, il a su adapter les ambitions... En savoir plus

 Thierry CHELLEThierry CHELLE
63600 AMBERT

Patience et gourmandise

Gigot de sept heures, vol-au-vent de cuisses de grenouilles désossées, jambon de porc au foin. Avec ces quelques plats, il est facile de comprendre la cuisine de Thierry Chelle. Patience et gourmandise.... En savoir plus

 Laurent JURYLaurent JURY
63130 ROYAT

Terroir et influence asiatique
En cuisine, la passion de Laurent Jury pour les arts martiaux transparaît sous la forme d’une forte influence asiatique. Elle ressort dans la décoration, le style des menus. Le logo de la maison, une fleur... En savoir plus

 Simone GASCUELSimone GASCUEL
15110 CHAUDES AIGUES

Texte en cours de mise à jour  Veuillez nous excuser pour la gène occasionnée à très bientot.

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 Louis-Bernard PUECHLouis-Bernard PUECH
15340 CALVINET

Bib gourmand en filigrane
Bien dans sa maison, Louis-Bernard Puech l'est aussi dans sa cuisine. Le chef a une passion pour la formation. Il décline une longue liste de jeunes qui ont débuté chez lui et qui travaillent aujourd'hui... En savoir plus

 Julien CHAPUTJulien CHAPUT
63490 SAUXILLANGES

Base terroir régional
Originaire de Clermont-Ferrand, Julien Chaput a suivi un apprentissage classique à l’Ours des Roches, chez Monsieur Philippe Brossard, dans le Puy-de-Dôme. Avec un CAP et un BEP à la clé. Une autre personne lui a... En savoir plus

 Jean François FAFOURNOUXJean François FAFOURNOUX
63930 AUGEROLLES

Jean-François Fafournoux, bien dans sa campagne


Jean-François Fafournoux est sorti du lycée hôtelier de Chamalières en 1983 avec un BEP, dans les toutes premières promotions issues... En savoir plus

 Matthieu OMONTMatthieu OMONT
03390 MONTMARAULT

Sous la houlette de son père Patrick, Toque d'Auvergne depuis quasiment la création de cette association, Mattieu Omont a toutes les qualités pour devenir un grand chef. Cette nouvelle génération outre la faculté de s'adapter et de prendre le meilleur... En savoir plus

 Jean-Michel GOUZONJean-Michel GOUZON
15410 SALERS

Classique terroir ou tendance imagination
A la gastronomie locale, bien illustrée par la truffade maison réputée, Jean-Michel Gouzon propose d'autres plats tantôt des classiques, comme du foie gras poële, tantôt... En savoir plus

 Régis et Jacques MARCONRégis et Jacques MARCON
43290 SAINT-BONNET LE FROID

Les dates d'un parcours sans faute
Sur les hauteurs du petit village de Saint-Bonnet-le-Froid, le chef Régis Marcon a su créer un univers d’authentiques saveurs du terroir qu'il a symbolisé par le champignon.... En savoir plus

 Mathieu BARBETMathieu BARBET
63190 LEZOUX
  • Le Chef de Cuisine, 1 étoile Michelin : Mathieu  BARBET

 

Le Château de Codignat est réputé pour son ambiance et sa table étoilée Michelin où le Chef Mathieu... En savoir plus

 Alain ROUSSINGUEAlain ROUSSINGUE
63000 CLERMONT FERRAND

CHEF PARTENAIRE TOQUES D'AUVERGNE

Parcours tranquille

Alain Roussingue est un vrai Cantalien, originaire du Tahoul dans la vallée du Falgoux, au pied du Puy Mary. Il a fait ses études à l'Ecole... En savoir plus

 Gilles ROUXGilles ROUX
43220 Dunières

Produits régionaux
Gilles Roux aime les produits de la région, notamment ceux qui ont la plus forte image terroir comme les lentilles vertes du Puy, le Fin Gras du Mézenc (bœuf AOC), le porc fermier, la truite fario d’élevage,... En savoir plus

 Eric BOUYSSOUEric BOUYSSOU
15800 Vic sur Cère

Le challenge terroir et inventivité
Eric Bouyssou a pris la suite de son père André derrière les fourneaux de l’hôtel-restaurant le Bel Horizon à Vic-sur-Cère. Un vrai challenge, un... En savoir plus

 Francis DELMASFrancis DELMAS
15100 SAINT-FLOUR

en cours de mise à jour

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 Jérôme CAZANAVEJérôme CAZANAVE
15300 MURAT

Pas d'éprouvette pour le rugbyman
A l’école hôtelière de Tarbes, dans le Sud-Ouest, Jérôme Cazanave a décroché CAP, BEP et bac pro. Puis il a suivi un beau parcours étoilé... En savoir plus

 Roland VIGIERRoland VIGIER
63350 MARINGUES

A l'image de sa terre de Limagne riche et fertile qu'il faut dompter, la cuisne de Roland VIGIER
est issue de ce terroir . Pas par mode branchée, simplement par passion,il propose sa  "  vigiernomie  " . Du solide, du vrai, du... En savoir plus

 François CHALUTFrançois CHALUT
63000 CLERMONT FERRAND

CHEF PARTENAIRE TOQUES D'AUVERGNE

Chalut, près du Paradis

Après un CAP passé à Brassac-les-Mines (Puy-de-Dôme), François Chalut affiche une belle liste de maisons où il a perfectionné... En savoir plus

 Rodolphe REGNAULDRodolphe REGNAULD
63430 PONT-DU-CHÂTEAU

Le duo  Bretagne -Auvergne
Auvergnate, Christelle a suivi une formation en hôtellerie, hébergement et réception. Breton, Rodolphe a appris la cuisine avec un CAP, BEP passé à Dinard et un bac pro à Rennes. Ils se... En savoir plus

 Stéphane RANIERIStéphane RANIERI
63100 CLERMONT FERRAND

Stéphane Ranieri propose une cuisine inventive et raffinée, conduit par Gilles Bettiol (traiteur Montrognon).

Après avoir fait ses gammes dans de grands restaurants étoilés (château de Bagnols, Château de Codignat avec Stéphane Dupuy,... En savoir plus

 Patricia CONSTANTINPatricia CONSTANTIN
63320 MONTAIGUT LE BLANC

Patricia Constantin, restauratrice d'Auvergne et Maître Restaurateur vous propose une cuisine simple et raffinée avec des produits frais et faits maison.

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 Olivier MAZUELLEOlivier MAZUELLE
03000 MOULINS

Paris, Cannes et Moulins

Fort d’un BEP obtenu à Cusset, Olivier Mazuelle a pris contact avec le célèbre chef du Ritz, Guy Legay. Ce fut le début de l’époque parisienne. Un peu de Ritz, du Crillon,... En savoir plus

 Dominique DUBRAYDominique DUBRAY
43450 BLESLE

Dominique DUBRAY originaire de Tours il a commencé sa carrière avec le Chef BLARDAT à la Rôtisserie Tourangelle, puis au Château d’Artigny, le Royal à Deauville, le Relais de Sèvres à Paris, puis Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or,... En savoir plus

 Robert REDONRobert REDON
43000 LE PUY EN VELAY

Restaurant ouvert le dimanche midi

Au coeur de la cité historique, dans un cadre raffiné et chaleureux Le restaurant Le Poivrier associe Saveurs et Gourmandises.

Robert, chef cuisinier, vous invite à un voyage fait de succulentes découvertes.

Quant... En savoir plus

 Joël GOULETJoël GOULET
63920 PESCHADOIRES

La carte des desserts

La cuisine de Joël Goulet joue un terroir imaginatif et très actuel. Quelques énoncés mettent simplement l’eau à la bouche. Ecoutez donc : mille feuille de tripoux braisé et saucisse de choux façon... En savoir plus

 Gilles BETTIOLGilles BETTIOL
63800 COURNON-D'AUVERGNE

Gilles BETTIOL cuisine avant tout pour le plaisir de ses clients, leur faire partager sa cuisine pleine d'invention et de générosité. Grâce à la précieuse aide de son épouse, la renommée de son établissement a suivi... En savoir plus

 Remy MICHELASRemy MICHELAS
43200 YSSINGEAUX

A la tête du restaurant le Bourbon depuis 2014, Remy Michelas  et sa femme Mélanie sont les propriétaires enthousiastes de l’hôtel restaurant.
Sa passion pour la cuisine, Remy la partage avec sa famille qui compte beaucoup pour lui et au sein de laquelle... En savoir plus

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