Les Toques d'Auvergne
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LES TOQUES D'AUVERGNE

 

 Jean François FAFOURNOUXJean François FAFOURNOUX
63930 AUGEROLLES

Jean-François Fafournoux, bien dans sa campagne


Jean-François Fafournoux est sorti du lycée hôtelier de Chamalières en 1983 avec un BEP, dans les toutes premières promotions issues... En savoir plus

 Jean-Marc POURCHERJean-Marc POURCHER
63120 SERMENTIZON

Il y a parfois des nouvelles qui résonnent comme un vrai plaisir et celle-ci en fait partie : Jean-Marc Pourcher a retrouvé un lieu à sa mesure. On l’avait quitté après près de 15 années passées aux commandes de son restaurant « l’Auberge... En savoir plus

 Gilles BETTIOLGilles BETTIOL
63800 COURNON-D'AUVERGNE

Gilles BETTIOL cuisine avant tout pour le plaisir de ses clients, leur faire partager sa cuisine pleine d'invention et de générosité. Grâce à la précieuse aide de son épouse, la renommée de son établissement a suivi... En savoir plus

 Joël GOULETJoël GOULET
63920 PESCHADOIRES

La carte des desserts

La cuisine de Joël Goulet joue un terroir imaginatif et très actuel. Quelques énoncés mettent simplement l’eau à la bouche. Ecoutez donc : mille feuille de tripoux braisé et saucisse de choux façon... En savoir plus

 François CHALUTFrançois CHALUT
63000 CLERMONT FERRAND

CHEF PARTENAIRE TOQUES D'AUVERGNE

Chalut, près du Paradis

Après un CAP passé à Brassac-les-Mines (Puy-de-Dôme), François Chalut affiche une belle liste de maisons où il a perfectionné... En savoir plus

 Julien CHAPUTJulien CHAPUT
63490 SAUXILLANGES

Base terroir régional
Originaire de Clermont-Ferrand, Julien Chaput a suivi un apprentissage classique à l’Ours des Roches, chez Monsieur Philippe Brossard, dans le Puy-de-Dôme. Avec un CAP et un BEP à la clé. Une autre personne lui a... En savoir plus

 Thierry CHELLEThierry CHELLE
63600 AMBERT

Patience et gourmandise

Gigot de sept heures, vol-au-vent de cuisses de grenouilles désossées, jambon de porc au foin. Avec ces quelques plats, il est facile de comprendre la cuisine de Thierry Chelle. Patience et gourmandise.... En savoir plus

 Didier GIGOTDidier GIGOT
63170 PERIGNAT LES SARLIEVE

La cuisine, c'est un partage
Pour Didier Gigot : « La cuisine, c’est un partage, une émotion, c’est un plaisir et nous sommes des marchands de bonheur. » Il a obtenu ses CAP et BEP en cuisine au lycée hôtelier... En savoir plus

 Rodolphe REGNAULDRodolphe REGNAULD
63430 PONT-DU-CHÂTEAU

Le duo  Bretagne -Auvergne
Auvergnate, Christelle a suivi une formation en hôtellerie, hébergement et réception. Breton, Rodolphe a appris la cuisine avec un CAP, BEP passé à Dinard et un bac pro à Rennes. Ils se... En savoir plus

 Stéphane RANIERIStéphane RANIERI
63100 CLERMONT FERRAND

Stéphane Ranieri propose une cuisine inventive et raffinée, conduit par Gilles Bettiol (traiteur Montrognon).

Après avoir fait ses gammes dans de grands restaurants étoilés (château de Bagnols, Château de Codignat avec Stéphane Dupuy,... En savoir plus

 Chantal FONTBONNEChantal FONTBONNE
63490 SAUXILLANGES

Chantal et Jacques auront le plaisir de vous accueillir dans leur demeure chargée d’histoire datant de 1811, au voisinage des verdoyants monts du Livradois et du château d'Usson, lieu d'exil de la reine Margot. Vous apprécierez la cuisine savoureuse du chef Chantal... En savoir plus

 Mathieu BARBETMathieu BARBET
63190 LEZOUX
  • Le Chef de Cuisine, 1 étoile Michelin : Mathieu  BARBET

 

Le Château de Codignat est réputé pour son ambiance et sa table étoilée Michelin où le Chef Mathieu... En savoir plus

 Patricia CONSTANTINPatricia CONSTANTIN
63320 MONTAIGUT LE BLANC

Patricia Constantin, restauratrice d'Auvergne et Maître Restaurateur vous propose une cuisine simple et raffinée avec des produits frais et faits maison.

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 Laurent JURYLaurent JURY
63130 ROYAT

Terroir et influence asiatique
En cuisine, la passion de Laurent Jury pour les arts martiaux transparaît sous la forme d’une forte influence asiatique. Elle ressort dans la décoration, le style des menus. Le logo de la maison, une fleur... En savoir plus

 Alain ROUSSINGUEAlain ROUSSINGUE
63000 CLERMONT FERRAND

CHEF PARTENAIRE TOQUES D'AUVERGNE

Parcours tranquille

Alain Roussingue est un vrai Cantalien, originaire du Tahoul dans la vallée du Falgoux, au pied du Puy Mary. Il a fait ses études à l'Ecole... En savoir plus

 Cyrille ZENCyrille ZEN
63490 ST JEAN EN VAL

Cyrille Zen, qui occupe aujourd'hui les fourneaux de cette adresse fameuse en Auvergne, y fut apprenti il y a quelques années. Il connaît la région et les prérogatives de la maison, même si, avec son épouse Audrey, il a su adapter les ambitions... En savoir plus

 Roland VIGIERRoland VIGIER
63350 MARINGUES

A l'image de sa terre de Limagne riche et fertile qu'il faut dompter, la cuisne de Roland VIGIER
est issue de ce terroir . Pas par mode branchée, simplement par passion,il propose sa  "  vigiernomie  " . Du solide, du vrai, du... En savoir plus

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Les Toques d'Auvergne leur font confiance !

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