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Recettes des Toques d'Auvergne
NEM EN BRICK À LA FARCE DE TRIPOU ET SAVEUR DE GENTIANE
Catégorie : Entrées Chaudes
Recette proposée par :
Bruno GIRAL
LE NAUTILUS
15100 SAINT-FLOUR
Temps de préparation : 1h
Difficulté :  
Nombre de personnes : 4
Coût :  
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 100g. de soja
- 100g. de pousses de bambou
- beurre
- 1tripou
- Graines de sésame
- ½ cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 4 à 6 cl. de liqueur de gentiane Salers
Recette Emincer l’oignon, le blanc de poireau, le soja, les pousses de bambou et les faire suer au beurre dans une casserole.
Ajouter le tripou émincé, une cuillère à soupe de graines de sésame, ½ cuillère à café de poudre de gingembre, 1cuillère à café de fécule de pomme de terre, du sel, du poivre et la valeur de 2 à 3 bouchons de gentiane.
Rouler ce mélange dans une feuille de brick et faire frire dans une poêle avec de l’huile (il doit baigner dans l’huile).
Egoutter sur du papier absorbant et servir sur un lit de salade.
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