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Recettes des Toques d'Auvergne
RISSOLES DE SAINT-FLOUR
Catégorie : Fromages
Recette proposée par :
Bruno GIRAL
LE NAUTILUS
15100 SAINT-FLOUR
Temps de préparation : 1h
Difficulté :  
Nombre de personnes : 6
Coût :  
Ingrédients
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 80g de lait
- 5g de sel
- 200g de fromage blanc
- 100 gr de cantal, entre deux, râpé
- 2 œufs frais
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 jaune d’oeuf
- sel et poivre
Recette Faire une pâte brisée avec 250g de farine, 150g de beurre, 80g de lait et 5g de sel, laisser reposer 30 minutes.
Préparer la garniture en mélangeant à la spatule 200g de fromage blanc, 100 gr de cantal, entre deux, râpé, 2 œufs frais battus, 1 échalote ciselée, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, sel et poivre.
Etaler la pâte, et découper des ronds de 15 à 20 centimètre de diamètre, mouiller le bord avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
Disposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe de garniture sur chaque rond de pâte et replier en deux. Pincer les bords pour bien les souder et dorer le dessus avec de la dorure
(1 jaune d’œuf et 1 pincée de sel)
Cuire a four chaud (environ 200° thermostat 6 / 7) pendant 30 minutes
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